“雞生蛋，蛋生雞”這個扯不清的話題一直是很多人茶余飯后談論的對象。那作為一顆標準的雞蛋，無論是蛋殼的厚度、還是蛋殼的破裂強度、還是蛋白的彈性、以及綜合值的分析，是怎么來要求的呢？

        在日本，雞蛋是可以生吃的，之所以可以生吃，是因為它無論是口感還是從殺菌上都是過關的。正常一顆標準的蛋每一項檢測都是有其專業(yè)的儀器來判斷。那從單一的口感方面來說，在綜合性指標達到一定標準的情況下，口感才相對不會太差。那具體我們談到的關于蛋殼，蛋白、以及綜合分析值都會用到哪些儀器呢？下面讓我們來了解一下：

1.蛋殼：厚度和破裂強度（硬度）

厚度檢測（雞蛋測厚儀）

蛋殼的硬度判別（蛋殼硬度計）

2.蛋白：彈性和硬度

彈性測試（蛋白彈性儀）

3.蛋的品質綜合分析（多功能蛋品質分析儀）