18p下一页,《小和尚》金银花原文,班长是全班的存精器,公憩系列大全的故事情节

技術(shù)文章

質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試結(jié)果的分析知識(shí)

做完質(zhì)構(gòu)測(cè)試的您還在為數(shù)據(jù)分析發(fā)愁嗎?同您分享CR-100質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試結(jié)果的分析知識(shí)。
首先,一起了解下什么是CR-100質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試吧!
日本太陽(yáng)科學(xué)質(zhì)構(gòu)儀適用于通用的質(zhì)構(gòu)測(cè)定儀。質(zhì)構(gòu)測(cè)試又被稱(chēng)為兩次咀嚼測(cè)試主要是通過(guò)模擬人口腔的咀嚼運(yùn)動(dòng),對(duì)固體半固體樣品進(jìn)行兩次壓縮,測(cè)試與微機(jī)連接,通過(guò)界面輸出質(zhì)構(gòu)測(cè)試曲線。
全質(zhì)構(gòu)測(cè)試指標(biāo)如下:
1. 樣品高度(Sample height): 自動(dòng)量測(cè)樣品高度
2. 硬度 (Hardness): 第一次下壓區(qū)段內(nèi)最大力量值
3. 脆度 (Fracturability) : 硬度之前出現(xiàn)的較小峰值
4. 黏性 (Adhesiveness) : A3面積
5. 彈性 (Springiness): T2 / T1
6. 咀嚼性 (Chewiness) : 膠著性x彈性 = A2 / A1 x 硬度 x 彈性
7. 膠著性 (Gumminess) :A2 / A1 x 硬度
8. 黏聚性 (Cohesivensss):A2 / A1
9. 回復(fù)性 (Resilience):A5 / A4

全質(zhì)構(gòu)分析名詞解釋

硬度 (Hardness):
最直接反應(yīng)口感的一項(xiàng)指標(biāo),在質(zhì)地剖面分析中,直接影響咀嚼性 (Chewiness)、膠著性(Chewiness)及凝聚性(Cohesiveness)。

脆度(Fracturability) :
針對(duì)樣品有酥脆外殼(外皮)者樣品所有,多數(shù)樣品都無(wú)法測(cè)得此參數(shù),一般而言此參數(shù)若無(wú)法測(cè)得,軟件會(huì)自動(dòng)隱藏。

粘性(Adhesiveness) :
樣品經(jīng)過(guò)加壓變形之后,樣品表面若有黏性,會(huì)產(chǎn)生負(fù)向的力量。在食品領(lǐng)域可以解釋為黏牙性口感。

彈性(Springiness) :
食物在第一咬結(jié)束與第二口開(kāi)始之間可以恢復(fù)的高度。

咀嚼性(Chewiness) :
咀嚼性被定義為膠著性x彈性??梢越忉尀榫捉拦腆w食物所需的能量。難以精確測(cè)量,因?yàn)榫捉郎婕皦嚎s、剪切、穿刺、粉碎、撕裂、切割等,另外也與口腔狀況有關(guān)(唾液分泌、體溫)。這個(gè)參數(shù)主要用在固體、半固體的口感描述上。

膠著性(Gumminess) :
膠著性被定義為硬度x凝聚力。半固體食品的一個(gè)特點(diǎn)就是具有低硬度,高凝聚力。因此這項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)該用于描述半固體食品的口感所使用。

粘聚性(Cohesiveness) :
凝聚力被定義為第一壓縮與第二壓縮正受力面積的比值。
抗拉伸強(qiáng)度是凝聚力的一種體現(xiàn),如果凝聚較佳樣品,顯示探頭也較容易保持干凈。通常測(cè)試凝聚力相較脆性、咀嚼性和膠著性為較次要參數(shù)。

回復(fù)性(Resilience) :
韌性是一種測(cè)量樣品如何恢復(fù)變形的指針包括了速度和力量?jī)煞矫妗?/span>
定義為第一下壓時(shí),形變目標(biāo)之前面積與形變目標(biāo)之后的面積比值。在量測(cè)的時(shí)候需要注意樣品的恢復(fù)狀況,一般而言會(huì)使用一個(gè)較慢的測(cè)試速度已達(dá)到使樣品有足夠時(shí)間恢復(fù)的狀況。也能確保這個(gè)特性的準(zhǔn)確性。

日本太陽(yáng)科學(xué)CR-100物性測(cè)定儀適用于多領(lǐng)域測(cè)試,例如加工食品、食品原材料、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、醫(yī)藥產(chǎn)品、化妝品以及工業(yè)制品等。通過(guò)它可以檢測(cè)出樣品的物理特性,這些特性是評(píng)價(jià)食品或者工業(yè)產(chǎn)品原材料的重要指標(biāo)。

技術(shù)參數(shù)

行程

120毫米

測(cè)量負(fù)載

±20N、±100N

測(cè)量裝置

高精度壓力傳感器

驅(qū)動(dòng)裝置

高精度滾珠絲杠

控制系統(tǒng)

微處理器

移動(dòng)速度

1?600毫米/分鐘

測(cè)量模式

壓力測(cè)試模式、固定深度測(cè)試模式、固定移動(dòng)距離測(cè)試模式

校準(zhǔn)

自動(dòng)調(diào)零

接口

RS-232C

數(shù)據(jù)輸出

模擬輸出

電源

90至230   VAC,50/60 Hz,單相

外形尺寸

主機(jī)W120×D215×H350(mm)

控制系統(tǒng)W170×D215×H260(mm)

重量

主機(jī) 6kg

控制系統(tǒng)4.5kg 

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