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魚糜彈性儀是一種什么樣的儀器呢
魚糜彈性儀
是測(cè)試魚糜彈性的儀器。測(cè)定儀采用高精度力量感應(yīng)元,被測(cè)魚糜破碎瞬間軟件自動(dòng)鎖定破斷力值和破斷距離;并且軟件實(shí)時(shí)同步收集數(shù)據(jù)和匯出曲線,用戶可直接觀察檢測(cè)圖譜變化,直接勾選顯示魚糜彈性值。魚糜彈性指在規(guī)定條件下,使魚糜受熱凝固后的凝膠形成能力,也稱為彈性。魚糜凝膠強(qiáng)度值(彈性)為破斷力和破斷距離乘積,以克*厘米表示。魚糜彈性衡量魚糜質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。
魚糜彈性儀作為一種客觀、數(shù)據(jù)量化的物性分析儀器,廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品、材料、醫(yī)藥和化工等領(lǐng)域樣品的質(zhì)構(gòu)分析與物性測(cè)試,可以用于測(cè)定樣品的硬度、彈性、回復(fù)性、咀嚼性、粘性、凝膠強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度和斷裂強(qiáng)度等指標(biāo)。食品質(zhì)構(gòu)是食品材料與結(jié)構(gòu)性質(zhì)的感官體現(xiàn),直接影響食品的口腔行為、風(fēng)味釋放和感官愉悅,是影響消費(fèi)者對(duì)食品的喜好和可接受性的重要因素。
魚糜彈性儀儀器要素:
1、儀器本體須堅(jiān)固,升降裝置可控制。
2、配備雙向力傳感器,和較高的分辨率。
3、傳感器須響應(yīng)快速,且有抗過(guò)載能力。
4、制造重復(fù)性好的、標(biāo)準(zhǔn)化的探頭。
5、配備合適的夾具或方便的樣品固定裝置。
6、數(shù)據(jù)表示清晰,數(shù)據(jù)收集方便,適合制作曲線(軟件和接口是必要的)。
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魚糜彈性儀設(shè)備特點(diǎn)解析
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